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オリオン機械〜女性チームが食品乾燥試験

2013-03-24 07:00 am by 須坂新聞

工業・商業 icon 　オリオン機械（須坂市幸高、太田哲郎社長）は、昨年発売した食品乾燥機「ドライマン」を効果的に使うため、女性７人をメンバーにプロジェクトを立ち上げた。本社工場に設けた「テストキッチン」でレシピ集（食材乾燥方法書）の作成に取り組んでいる。リーダーで事務局の竹井伸雄さんは「試験データを基に４月末までに20品目ほどそろえたい」と話す。同設備は公開もし、開設１カ月（２月末）で10団体が来訪している。
　テストキッチンは広さ約80平方メートル。クリーンルームを改装した。ドライマン４台や急速冷却器３台、スチームコンベクションオーブン、電磁調理器、蓄氷冷却器、真空包装機、チルドマン（同社の業務用冷蔵庫）、脱臭装置などを置く。
　ＡＢ２班のプロジェクトメンバーが１週間交代で果物や野菜、和洋菓子などの試験乾燥に取り組んでいる。
　池田とも江Ｂ班班長は「ドライマン４台で温度条件を変えてデータが取れるが、食材ごとに乾燥が進むどこで取り出すかなど見極めは難しい」と話す。
　同社は地元農家や各種団体に設備の活用を呼びかける。農業の６次産業化も支援し、外部からの依頼に応じた試験も行っている。
　同乾燥機は同社の断熱・省エネ技術を使って開発した。100ボルト電源で動作するヒータレス乾燥機で、２種類の販売価格は55万円と70万円。
　現在、デモ機を市蔵のまち観光交流センター（須坂市東横町）に置き、登録３団体が利用しているという。